Жанры
Регистрация

Шоколад. Темперирование. Технология приготовления

  • Дата добавления:
    03.04.2024
  • Автор:
  • Серии:
  • Год издания:
    2024 год
  • Обьём:
    69493 Kb
  • Жанр:
  • О книге:

    Уважаемые читатели, я шеф кондитер с 20-ти летним стажем работы в лучших ресторанах и отелях России. Здесь вы найдёте много ответов на вопросы по темперированию шоколада, тонкости темперирования, процессы происходящие внутри массы при темперировании и создании шедевров из шоколада, конфет, декора. На обложке фото с работой из шоколада моей дочки Орловой Анастасии, 2017 год Пир, награда золотая медаль. Данная книга поможет Вам глубже разобраться в процессах приготовления и строении шоколада. Подходит для любителей, студентов вузов и профессионалов.

Отзывы0